食べる楽しみ、至福のとき。

毎年恒例の、Y家のクリスマス会に、2009年も参加させていただきました。
ワタクシが残業で遅れるのも、なんとなくいつものことになってしまったわ…

今年のコベルボのコースは、
1ヶ月くらい前からあーだこーだと常連客も意見していたので、
とても楽しみでした。

	ふろふき大根とフランス産フォアグラのソテー　フルーツソース。 全く臭みのないフォアグラ（さすがフランス産！）を さっぱりと煮た大根と合わせることで、前菜らしい仕上がり。 ほんのり甘いフルーツソースが加わることで バランスが更によくなっています。
	5種類の豆と本タラバ蟹のマリネ　サラダ仕立て。 この焼きタラバ、絶品でした！ ドレッシングにも合うんだなぁ。 豆好きなので、嬉しい限り＾＾
	北陸産天然寒鰤のソテー　バジルソース。 今が旬の寒ブリ♪ 少し脂を落としてあることで、臭みが抜け、 トマトバジルソースとの相性も良くなっていました。 照焼が一番と思っていたけれど、さすがイタリアン！
	お口直し（イチジクのソルベ）。 さっぱりとした自然の甘さで美味しかった。 さすがにパティシエがいると違うわね～～～！
	北海道産天然エゾ鹿フィレ肉ステーキ　バルサミコソース。 ジビエ好きのワタクシには、たまらない一品！ 素材へのこだわりが、味にも反映されていて、本当に嬉しくなる一皿でした。 付け合せには焼きりんごとマッシュポテト。 それがまた、たまらないっ！
	天然海老とウニのリングイネ　トマトクリームソース。 海老はすり身ボールにしてあったので、苦手なワタクシにはラッキー。 ウニがトマトソースの中に溶け出して、 とても優しいクリームソースになっていました。 繊細な味にウットリ。
	デザートの盛り合わせ。 ・ブッシュ・ド・ノエルのモンブラン風 ・イチゴのチョコがけ ・プチタルトのツリー仕立て 甘すぎず、ちょうどいい量で、大満足でした。

これだけの素材を使えるのもクリスマスの限定メニューならでは、と
シェフのM氏が常々語っていましたが、
実際に口にしてみて、「ホント、その通り！」と感じましたね。

もともと単価が高いお店は別として、
ごく普通の街中のレストランでは、なかなか挑戦できないものねー。
挑戦しても、売れないと困っちゃうものねーーー

このお店に携わる全ての人にとって、素敵なクリスマスイヴだった…と信じて。

Yさん、有難うございました。

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「コベルボ」
住所：東京都中野区本町4-38-17 VISTA VISTA 1F
TEL：03-3383-1515